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南江县长赤镇龙池学校被评为“全国阳光校餐四星食堂学校”

【时间:2018-01-17 10:33:57】【来源:四川新闻网】【编辑:贾洪博】


长赤镇龙池学校被评为“全国阳光校餐四星食堂学校”

  四川新闻网巴中1月17日讯(侯昌军)近年来,南江县长赤镇龙池学校创新管理机制,坚持“五到位”确保师生舌尖上的安全,2017年,被评为“全国阳光校餐四星食堂学校”。

  设施保障到位。学校膳食中心配备了照明、通风排烟装置、防蝇、防尘、防鼠、消毒、更衣、盥洗、废弃物存放点等基础设施,所有操作间都安装了电子监控设备,监管食堂厨房的加工等关键环节及洗菜区、洗碗区、切配区等工作区域的工作规范流程,形成倒逼机制,提高食堂工作人员的自律意识。

  分类防范到位。学校对食品原材料供货商进行公开招标,建立了物资采购、检查验收、入库、保管、出库、库存实物盘点的出入库制度,依据专项管理制度,操作规程等,严把卫生关、加工过程关、剩菜剩饭关。不放过任何一个卫生死角。食物储存严格按照生熟分开、成品半成品分开、食品和杂物分开,从源头上狠抓食品安全。

  人员监管到位。学校明确规定,食堂所有从业人员必须持有效健康证明。膳食中心还配备有食品安全技术员和食品安全监督员,每天采购的原材料必须经采购、保管、厨师长和食品安全监督员等逐级验收并签名确认,细化责任范围,以便于查找问题,追溯责任。

  档案记录到位。学校建立了食品采购电子台账,进货台账、消毒记录、安全检查等记录完整,原料采购定期索证索票。

  留样倒查到位。做到菜谱提前审核,每餐饭菜试尝,留样一、落实“一把手”负责制五是留样倒查到位。留样必须48小时,实现对食品加工全过程的在线监督。提升食堂工作人员的食品安全意识。

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