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从“食安”“食欲”到“食育” 巴中各学校打造“舌尖上的教育”

【时间:2019-11-05 10:12:03】【来源:巴中晚报】【编辑:贾洪博】

  近日,教育部召开校园食品安全整治工作主题发布会,公布了全国校园食品安全专项整治成果。教育部体育卫生与艺术教育司司长王登峰表示,校园食品在安全基础上,还要做到“食欲”和“食育”。

  10月31日,晚报记者就巴中校园食堂食品安全等情况采访了市教育和体育局、市市场监管局等部门。

  我市校园食堂明厨亮灶率达100%

  根据发布会公布的数据显示,截至2019年10月,全国学校食堂“明厨亮灶”数量达到31.86万户,覆盖率占有食堂学校数的84%,直辖市、省会城市和计划单列市学校食堂‘明厨亮灶’数为5.28万户,覆盖率占有学校食堂数的91%。

  市教育和体育局安全与学校后勤管理科科长杨大志介绍,目前,我市有各级各类学校食堂705个(其中中小学校食堂465个),全市学校食堂明厨亮灶覆盖率达100%,绝大多数学校食堂建立了视频监控系统。同时,我市一直重视学校食品安全监查,各类学校建立了“相关负责人陪餐制”、食品留样制度、食品影像留存制度、食材进出库管理制度等学校食堂食品安全体制。目前,正在进行学校食品信息化体系建设。据了解,该体系建成后,将做到学校食堂食品来源快速追索。

  定期开展联合执法检查正严查校园周边食品安全

  根据教育部公布的专项整治成果,全国检查学校食堂、供餐单位及校园周边食品经营者63.1万户次,约谈2.7万户,立案查处2667起,警告1.14万户次,取缔无证经营者496户,撤换食品原料供货商2352个,更换供餐单位536个。

  市市场监管局食品安全协调科负责人介绍,为加强学校食品安全监管,我市定期对学校食品安全进行联合执法检查。9月26日,市市场监管局联合市教育和体育局、市公安局、市农业农村局开展了“不忘初心、牢记使命”整治食品安全问题联合行动,重点对学校食品安全进行了联合检查。截至10月底,全市共出动执法人员1845人次,检查学校食堂、供餐单位及校园周边食品经营者(户)1668个,查出食品安全问题或隐患410个,已完成整改381个,约谈学校食品安全负责人69人次,新增学校食堂明厨亮灶1户。

  “目前,我们正严查校园周边无证无照经营的小卖部、小餐饮、小摊点,经营‘三无食品’、超过保质期限食品和腐败变质食品等行为,对发现的违法行为坚决取缔,一查到底。”该负责人介绍。

  根据“电子食谱”加工食材膳食营养搭配重视度不够

  杨大志介绍,目前,我市各级各类学校有经过培训的兼职营养师124名,这些营养师每天为所在学校的食堂食材进行科学菜谱营养配比。大多数没有营养师的学校,则按营养软件搭配“电子食谱”进行食材采购和加工。

  “从营养学角度讲,根据各年龄段孩子身体发育情况进行科学合理的膳食搭配,需要学校对所有学生身体发育状况进行全面调查,并根据调查情况合理调整菜谱。”市营养协会高级营养师汪少帅介绍,学生食谱首要是营养合理,其次才讲求食欲,“要引起学生的食欲,重要的是颜色、形状、口感、味道,还有学生的心理状况。据该协会调查,目前,我市大多数学校对科学的膳食营养搭配、菜谱的多样性和食物的颜色、形状、口感和味道重视度还不够。”

  “要吃得有营养,还要孩子有食欲喜欢吃,学校还有很长的路要走。”汪少帅希望,学校食堂的管理者多研究营养学,研究食谱,在兼顾食品安全的基础上,让孩子吃得更健康。

  已有学校建设“食堂文化”系统的“食育”体系未建成

  “食堂是学校立德树人的隐性课堂,不但为学生健康提供了强有力保障,还为学生形成正确的价值观给予了积极引领与塑造。”在教育部召开的发布会上,教育部体育卫生与艺术教育司司长王登峰说,在保障食品安全前提下,饭菜不但要有“食欲”,还要在吃饭过程中进行“食育”。

  王登峰认为,食育就是要让孩子了解饮食知识,包括每种食品、菜品的营养价值,不同年龄阶段、不同气候条件下适宜吃什么食品。养成良好的饮食习惯,教孩子学会健康知识,包括不喝碳酸饮料、不吃油炸食品、有节制地饮食等。同时,还要形成如何领餐、集体用餐,吃完后如何进行垃圾分类,以及吃饭时如何进行交流等。

  对于“食育”,市教育和体育局相关负责人介绍,我市很多学校都打造了“食堂文化”。如,巴州区曾口中学等学校在食堂内悬挂了很多与“吃”有关的标语等,市高级中学、龙泉外国语学校等推行“安静食堂”活动,黄家沟实验小学、巴师附小兴合校区等还实行班主任陪餐制,让学生认识食物,了解饮食知识,学会健康饮食,文明就餐。

  “虽然我市一些学校在食育上作出了一些创新,但还未建成系统的、科学的‘食育’体系。下一步,将针对‘食育’进行专题培训,力争先引导部分学校建立特色鲜明的‘食堂文化’,达到‘食育’目的。”杨大志说。(记者 罗黎明)

  原标题:巴中各学校打造“舌尖上的教育”

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