巴中恩阳：练好“手上功夫” 烹好“舌尖美味”

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8月25日，2025年度巴中市恩阳区学校食堂厨师技能培训活动正式启动，全区67所中小学及幼儿园的主厨们齐聚恩阳区职业中学，开启为期2天的专业技能“充电”之旅。本次培训聚焦“安全、营养、美味”三大核心，旨在全面升级校园食堂餐饮服务水平，为师生筑牢“舌尖上的安全防线”，送上更具温度的饮食保障。

本次培训采用“理论筑基+实操提能”的沉浸式教学模式，特邀两名经验丰富的一级厨师授课。理论课程围绕食堂餐食共性问题破解、学生餐食科学选择、食材营养搭配与合理烹饪三个内容，系统讲解校园餐饮管理与实操关键知识，帮助主厨们加深对食堂工作的理解，提升综合管理能力；实操环节聚焦烹饪技巧精进，围绕校园常见菜品标准化制作、火候精准把控、调味科学配比等内容展开，讲师通过“现场示范拆解+一对一指导练习”的模式，手把手带领主厨们实操演练，助力大家将理论知识转化为娴熟的烹饪实操能力。

“校园餐连着孩子们的健康，也牵着家长们的心，我们肩上的担子不轻。”来自关公小学的食堂主厨一边记录实操笔记，一边深有感触地说，“以前总觉得把菜做熟就行，这次培训让我明白，校园餐既要安全卫生，还要营养均衡，口味要对孩子胃口。我得把今天学到的‘营养搭配技巧’‘菜品创新方法’都带回去，争取让孩子们每餐都吃得香、吃得健康。”此次厨师技能培训是恩阳区深化校园餐饮服务提质行动的重要一环，也是继“智慧食堂建设”“妈妈餐帮厨”之后，又一项聚焦校园饮食民生的务实举措。下一步，恩阳区将以本次培训为起点，建立“校园厨师定期培训机制”，每年开展1次专题技能提升活动，同时结合师生饮食需求调研，持续优化校园餐食谱设计、服务流程，让校园食堂不仅成为师生的“能量补给站”，更成为传递教育温度的“暖心窗口”。

（供稿/供图：恩阳区教育科技局）

编辑：刘亚宇