四川新闻网消息（陈珮云 记者 张韵晗）“强化食品贮存管理，严格按照贮存要求存放食品，做到食品与非食品分区存放。”1月29日，巴州区火锅行业食品安全培训会召开。会上，巴州区市场监督管理局就火锅类食品安全法律法规和疫情防控进行了讲解，巴州区公安分局就危害食品安全刑事执法的法律法规和违法后果进行了讲解。

会议现场

　　“这是针对火锅行业经营业主开展的一次法治培训会，用使用老油、添加非食品原料等违法犯罪查处的案件，来教育警示火锅业经营者。”巴中市公安局食药环侦支队支队长柳昆说：“公安机关打击犯罪不是目的，教育震慑相关从业人员，最终减少、消除犯罪，确保公共安全，这才是我们的目的。”

　　“食品安全与否，与食品生产经营者自身的素质和从业道德密切相关。”巴州区市场监管局副局长陈相成在会上呼吁，广大食品从业者要牢固树立食品安全意识、强化安全风险管控、严格履行主体责任。

　　“对于我们餐饮行业来说，食品安全就是我们的生命线，今天培训会让我受益颇多。”巴人印象火锅酒楼总经理侯梅参加完培训后告诉记者：“回去后，我会第一时间进行全员培训，梳理现有的管理制度和食品规范的操作方法，为食客提供一个更好的、更安全的环境。”

　　据了解，召开此次会议，旨在要向巴州区范围内火锅、小火锅及水煮串串等火锅类经营者表明态度。巴中将对食品安全实行“零容忍”，对违法者实行最严厉的处罚，在经济上重罚，在信用上重惩，在刑事上重处，大幅提高违法成本，警醒生产经营者不想、不愿、不敢以身试法。

　　知识多一点：

　　火锅行业、畜禽脱毛加工领域犯罪的主要表现

　　使用沥青脱毛。沥青是一种化工原料，广泛用于涂料、塑料、橡胶等工业及铺筑路面等，科学证明如食用或摄入沥青会高度致癌(皮肤癌、肺癌、食道癌、胃癌等)，早已被国家法律和规章明令禁止用于食品加工行业。如使用沥青加工食品，则构成生产销售有毒有害食品罪，全国此类判例较多。

　　使用松香脱毛。松香是一种化工原料，广泛应用于肥皂、造纸、油漆、橡胶、建筑材料等工业领域。松香含有对人体有害的化合物和铅等，特别是反复使用发生氧化后产生的过氧化物会严重损害人体肝脏和肾脏。日常生产中，松香生产企业将松香的外包装印上“工业松香”二字，并不是表明有食用松香，而是明确提醒只能用于“工业”领域。

　　国家食品安全标准中，允许用于畜禽产品脱毛处理的辅助剂只有一种——松香甘油脂(使用松香经过特殊加工合成)，使用其他物质均为违法，使用有毒有害的工业松香则构成犯罪，此类判例全国较多，巴中已判处3人。

　　火锅中加入罂粟壳等有害物质。罂粟壳是鸦片果实的外壳，含有吗啡等鸦片成分，长期食用不仅使人上瘾，而且会导致慢性中毒、伤害人体肝脏、心脏，出现发冷、虚汗、乏力、面黄肌瘦、犯困等。在火锅内中添加罂粟壳(粉)或其他有毒有害物质，即构成生产销售有毒有害食品罪，此类案例巴中已判处多人。

　　使用回收“老油”加工火锅。老油经反复回收熬炼会产生变异反应，产生苯比芘、杂环胺等有害物质，对人体健康造成危害。使用老油加工火锅，即构成生产销售有毒有害食品罪，巴中已判处10余人。