中国的年夜饭不仅象征着团圆和亲情，更是一种独有的文化传承。比起吃，一桌饭菜更重要的是“年味”，年夜饭就是中国人过传统新年的“仪式感”。那么，疫情之下，今年春节期间“吃”什么，怎么安全地“吃”，成了不少市民考虑的头等大事。近日，本报记者走访部分市民、餐饮企业，看今年的年夜饭有何不同。
在家派
自己动手做年夜饭更有“味”
临近春节，巴州区水宁寺镇走马村里，年近七旬的李长安夫妻正忙着杀鸡宰鸭，淘洗腊肉，“今年4个孩子都要回家过年，满满当当要两桌才坐得下，团圆饭当然要准备丰富点。”李长安说。
“桌子上一定要有鸡，吃了鸡爪来年好抓钱；要有鱼，预示着年年有余；还要炸丸子，不管是糯米丸子还是肉丸子，都预示着团团圆圆；孙子们喜欢吃大酥肉，所以酥肉也要炸点。”说起年夜饭的讲究，李长安滔滔不绝，这段时间，每逢当场天，他和妻子都要上街采买。
走进李长安家的厨房，冰箱塞满了食物，墙角还堆了一堆。“大年三十一早，媳妇女儿都要进厨房一起准备，这样的团圆饭吃起来才有滋有味。”对今年的团圆饭，李长安充满期待。
在农村，村民热火朝天地准备过年，城里也不例外。在西城农贸市场，记者见到了正在采购食材的张永红，“我在外地打工，过年才能和家人团圆，加上儿子和妻子喜欢我做的饭，所以每年的年夜饭都是我准备。”打开张永红的购物袋，里面装了醪糟、汤圆、红糖、南瓜、大枣等食品，“除了一些常规菜肴，我家的年夜饭还有一道醪糟鸡蛋和蒸南瓜。”张永红说，这次到菜市场是来补货的。
熏腊肉、灌香肠、做豆腐……今年50岁的赵宁在半个月前就开始准备一家人的年夜饭了。“一年中，我最爱做的一餐饭就是年夜饭。虽然较平日辛苦些，但能让家人吃得满足、开心，这是最幸福的事。”赵宁说，儿女们都在外面读书、工作，一家人好不容易在春节期间聚在一起，肯定得多准备一些。
一顿香喷喷的年夜饭一直都是“年味儿”的灵魂，它不只是一顿饭，更是对家人满满的爱。
改良派
外送成新宠套餐、半成品也可应个景
“我家的年夜饭前几年都订在酒店，主要是上班忙，没有时间也没有精力去好好弄，但今年不准备在外面吃了。”家住巴城半山逸城的吴欣乐呵呵地说，最近她看抖音视频，学到了好几个拿手菜，打算在年夜饭上“露”一手。同时，她注意到，一些餐馆的招牌菜可以网购外卖到家。“家常菜加酒店招牌菜外卖，相信首次在家烧的年夜饭也会完美。”吴欣信心满满。
江北大道炊烟时代餐馆的一名陈姓工作人员告诉记者，今年因为疫情原因，不少市民选择留在城里就地过年。“根据市场需求，我们在外卖平台上推出了2人至10人的套餐。”
记者了解到，春节期间，我市多家饭店支持外卖点餐。在美团和饿了么平台上输入关键字“年夜饭”，页面随即跳出各式诱人菜肴的图片。“我们组建了顾客微信群，离店近的顾客可以直接在群里下单，我们店员自己配送，离店远一些的顾客则可以在外卖平台上点餐。”龙北街一饭店的工作人员介绍。
“身边有很多过年不回老家的同事，外卖真的方便了他们这些坚守岗位的人。”在黄家沟居然之家上班的市民黄磊说，每逢过年，周边很多餐馆不营业，但今年不少饭店可以外卖点餐，让那些值班、加班的工作人员能吃上热腾腾的饭菜。
外出派
餐饮店订单减少 疫情防控不放松
虽然有不少市民决定在家吃年夜饭，但也有市民选择到外面吃。“我家两个老人身体不好，儿媳妇要带不足百天的孙子，老公和儿子要等到腊月二十九才放假，我一个人忙不过来，决定年夜饭在外面吃。”家住巴城蓝湾国际的市民李秀珍说。
记者就年夜饭预订情况随机走访了兴州酒店、天越岷山等商家，和往年一桌难求、年夜饭预订爆满的情况不同，今年的年夜饭预订量锐减。截至目前，各大酒店春节期间的包厢、大厅仍然有不少空桌余位。
“整个腊月都是我们年夜饭的接单月。”天越岷山饭店的工作人员介绍，今年订年夜饭的人相比以前少了很多，以前腊月初便会陆续有人订餐，今年腊月十五过后才有市民来咨询。
家住巴中经开区乐湾御府的李旭这几天一直向同事咨询，巴城哪家餐馆的年夜饭既好吃又实惠，纠结很久后，终于在巴州区一酒店订了一间包间。“春节外公外婆都要回来，今年家里就有六口人，自己弄菜太费时了。”李旭说，酒店的疫情防控做得很不错，他去订餐时从大门到上电梯，经历了重重防疫“关卡”。
天越岷山酒店工作人员告诉记者，已预订年夜饭的客人出于防疫考虑，更青睐包厢而非大厅。为了让客人吃得放心，多家酒店严格遵循防疫要求，格外重视年夜饭的安全、卫生，这为市民预订年夜饭打下了“定心针”。记者注意到，天越岷山酒店大门口安排了工作人员值守，督促每位进店的顾客戴好口罩，出示四川天府健康通健康码，做好登记工作，并测量体温。
在名都酒店，公勺公筷不仅成为餐桌上的标配，餐桌设置也保持1米以上的“安全距离”，还增添了酒精、免洗洗手液等用品。“整个酒店的电梯、楼道、房间，我们都定时有序地进行了消毒工作，保证大家的健康安全。”该酒店一工作人员介绍。
“我们酒店会提醒顾客避免浪费，像原价九百多元的年夜饭标准套餐，可以按照客人人数进行修改。如果人数较少，酒店会推荐客人点餐时降低数量并且酌情提高档次，选择更加精致的菜肴。”兴州酒店相关负责人说。
我家特色年夜饭
吃汤圆 团团圆圆
“不管年夜饭是在亲戚家吃还是外面吃，也不管晚饭吃得再饱，大年三十晚上十二点，我家一定要每人吃一碗汤圆。”市民李祖梁告诉记者，吃汤圆寓意团团圆圆，这个习惯已经保持多年。
牛年吃牛肉 牛气冲天
餐桌上一道道精美的菜肴背后都有深厚的寓意。“鸡翅寓意展翅高飞，鸡爪就是抓钱爪，鱼象征年年有余。今年是牛年，牛肉更是少不了，新的一年牛气冲天。”李祖梁的妻子张佳丽提着大包小包从菜市场出来，满面笑容。
腊肉拼盘有讲究
寓意有头有尾
“腊肉拼盘讲究从猪耳朵到猪尾巴俱全，寓意有头有尾。”每年腊月，张芳都会准备不同种类的腊肉。家人齐聚桌边，要先等年长者动筷子，其余人方可夹菜。老人家会给小孩子夹一片猪耳朵，并叮嘱小孩子来年听话懂事。中年人互相夹鸡爪或鸡翅，祝对方一飞冲天多抓钱。老人听着孩子说着吉祥话，面前的碗装满了儿孙夹来的菜。
花样饺子 寓意满满
今年68岁的陈婆婆家的年夜饭最具代表性的就是饺子了。她们家的饺子要在除夕晚上12点以前包好，春晚过半的时候吃，也就是古时所说的子时，是取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。家里的五个孩子都抢着要，吃到包着糖的蜜饺，甜甜蜜蜜；吃到包着硬币的钱饺，富贵吉祥。（实习生 任婷 实习记者 王雪 郭翩翩 记者 何欢）
原标题：不一样的年夜饭 一样的年味儿
